Encián (syr)
| Encián | |
| Krajina pôvodu | Slovensko |
|---|---|
| Mlieko | kravské |
| Typ | mäkký syr s plesňovou kôrou |
| Obsah tuku | 45% (encián) 40–43% (plesnivec) |
| Zrenie | min. 7 – 9 dní |
Encián alebo plesnivec je označenie pre slovenský syr s bielou ušľachtilou plesňou typu camembert.
História
[upraviť | upraviť zdroj]Názov
[upraviť | upraviť zdroj]Keďže francúzska vláda nechcela, aby sa pre syry camembert vyrobené v Československu používal tento názov, uzatvorila v 60. rokoch s ČSSR medzivládnu dohodu, na základe ktorej sa prestal názov camembert používať.[1] Samotné označenie camembert je však druhové označenie, ktoré sa môže voľne používať. Celoeurópsky chránené označenie pôvodu nesie názov „Camembert de Normandie“.[2]
Výroba
[upraviť | upraviť zdroj]Výroba sa začala v Kežmarku na základe technológie a receptúry kúpenej z Nemecka, keď sa v roku 1982 spustila linka Alpma na výrobu syra.[3]
Vlastnosti
[upraviť | upraviť zdroj]Je to syr bieleho kruhovitého vzhľadu a vyzerá ako puk.
Referencie
[upraviť | upraviť zdroj]- ↑ https://www.vitalia.cz/clanky/plisnove-syry-v-cem-se-lisi-camembert-a-hermelin/cisloclanku=2007080001[nefunkčný odkaz]
- ↑ Archivovaná kópia [online]. [Cit. 2019-07-27]. Dostupné online. Archivované 2019-07-27 z originálu.
- ↑ https://hnonline.sk/expert/164705-encian-tami
